Создадим холст размерами 400px на 400px.
Напишем слово ТЕКСТ шрифтом Arial Black и размером 70
Text > Convert to Paths
Modify > Combine Paths > Join
Выбираем инструмент нож Cnife tool и проводим разрезающую горизонтальную линию
Делаем щелчок ножом на ближайшем квадратном маркере появившемся после разрезания
Выбираем инструмент Pointer tool и выделяем курсором нижнюю половину разрезанного слова
Группируем его Modify > Group
То же самое проделываем с верхней половиной слова
Теперь это два разных обьекта. Их можно закрасить в разные цвета, сдвинуть относительно друг друга и т.д.